More
    Home Blog Pagina 75

    Vretecool on tour: Oesterzwambitterbal van De Zwammerij

    0

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. Nu zult u denken, wat hebben die gasten dat blog vol zitten zwammen deze week, en daar eindigen we de week dan ook mee. Zwammen.

    En dan niet in verbale vorm, maar in oesterzwambitterballen van De Zwammerij. Harrie de Vries van Hoogeland Catering stond ze rustig in het vet te bakken, ondertussen vertellend over de werkwijze.

    Ze kweken de oesterzwammen op koffieafval, zowel schillen als drab, in samenwerking met Zorgboerderij Mikkelhorst. De uitleg was briljant maar konden we niet op z’n site terugvinden om te copypasten, gelukkig spreekt de bitterbal voor zichzelf.

    De korst was stevig en erg lekker, de ragout zacht met stukjes oesterzwam, enige minpuntje was dat de smaak ietwat licht was, maar zat ligt natuurlijk aan de zwam die niet zo uitgesproken smaakt als, zeg, een koe. Ragout was romig en een fijn pittig accent, dus deze mag ook blijven.

    Vretecool on tour: KFC Ghost Pepper Wrap

    1

    De vorige Vretecool on tour was bij het aarstrappende Frituurfestival (koop hier die merch dan) wat (Grapperhaus verhoede) in september dit jaar weer in Groningen gehouden gaat worden en waar dan uw redactie ENORM bij gaat zijn.

    Maar, we zijn nog vol in de estafette avondklok en gezien er wat mensen het stokje hebben laten vallen zal dat nog wel even doorgaan. We moeten het tot die tijd dus doen met een Vretecool vanuit huisinzending, dit keer uit Dubai van onze lezer met de toepasselijke naam Vetklep14.

    “Hallo Retecool! Hier bij de lokale KFC staat al weken een bord met een grote waarschuwing voor de KFC Ghost Pepper Wrap. Omdat ik wel erg benieuwd was ben ik er eentje gaan halen en heb voor jullie op de side het gedocumenteerd als dat tenminste leuk is.”

    “Naast het wrapmenu met extra spicy friet (mwa) had ik ook voor de zekerheid een Zingerburger bijgesteld, die licht pittige kipunit van de KFC zodat er een beetje vergelijk was.”

    “Hoewel het er niet zoals in de advertentie uitzag was hij wel lekker en licht pittig. Goed krokante kip, prima dingetje.”

    “Maar dan de reden van dit bezoek. De Ghost Pepper Wrap, in beangstigend zwart gehuld met rode letters. Hieronder de naakte waarheid, een beetje slappe wrap met kip en saus.”

    “Dan verwachtingsvol de eerste hap. Droge wrap, sappige kip (zie foto) en dan opeens slaat de hitte toe. Het is niet die bijtende hitte van te veel sriracha (naschrift reet: HAHAHAHAHA, TE VEEL SRIRACHA, DAT BESTAAT NIET) maar een complete warmte. Het bijgeleverde servetje plakte na 4 minuten tegen het voorhoofd en uiteindelijk was het ook een paar keer goed de neus ophalen om de boel een beetje netjes te houden.”

    “En wat was de schade zul je je wellicht afvragen, nou, omgerekend 8.50 eypo’s. En dat valt best mee voor een hele lading voer.”

    “En dan het eindoordeel, is het lekker: Ja, zeker. Het is prima kip, fijn krokant, er mag wat meer groene vulling in voor een fris knispertje, maar het mag ook heter zijn. Inderdaad, de servetjes gingen meer tegen het voorhoofd dan in de mond, maar 10 minuten later was het branderige gevoel weg. Het is zelfs zo dat de dag erna er nul ringsting te bespeuren was. En dat is iets wat zelfs met een lading sriracha wel kan gebeuren. Dus ik heb de grootste twijfel of er inderdaad 1.000.000 Scovilles in deze wrap zitten.”

    Meer Vretecool? Dat kan. We hebben namelijk alle posts van Vretecool gebundeld onder een eigen url: www.vretecool.com. Hoe hard heerst dat dan! Hieronder kan je suggesties achterlaten voor een volgende Vretecool-post, maar je kunt er uiteraard ook je eigen Vretecool-ervaring delen. Vretecool, de meetlat voor je maag.

    Vretecool on tour: Kabbeljauwkroket met Srirachamayo van Stadslab Groningen

    0

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. En zo op het einde van onze ronde liepen we de tentjes van de lijst af te vinken. En toen bleek dat we het Stadslab nog niet gezien hadden.

    En een snugger redactielid (niet toevallig ondergetekende) merkte op dat er bij het begin van de rondleiding aan de zijkant nóg een foodtruck stond, en inderdaad, daar waren de verloren zonen.

    Door De Bruine Fruitschaal was de Spaanse Ham kroket getipt, maar wij stelden de vraag der vragen, gesteld door generaals, uitvinders en pornoactrices; “Maar wat nu?”.

    In dit geval heeft dat niet geleid tot oorlog, peniciline of een gangbang, maar tot de Kabeljauw Kroket met Srirachamayonaise. Waarbij vooruitlopend op de review alvast voorzichtig gesteld kan worden dat de kroket van de vier het meest tot de verbeelding sprak.

    Hij was vers uit het vet en aangezien er gezellig gekeuveld werd kon de kroket in alle rust afkoelen. De eerste hap leverde vervolgens dit inkijkje op:

    En waar viskroketten doorgaans het risico lopen om wat vlokkerig te zijn door het visvlees was deze extreem zacht en romig. Ook de vislucht die regelmatig rond gepaneerde visproducten hangt ontbrak volledig en de srirachamayonaise was zacht en gaf het net die kick om de smaak omhoog te tillen. Absolute topkroket!

    Vretecool on tour: Frituur Festival in Groningen

    1

    En zo bevonden enkele redactieleden zich gisteren, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. Het was een prima dag, de redactietesla was vol bij vertrek vanaf de bunker, en er zou vette meuk voor ons klaar staan, dus niets dat de dag nog kon verpesten.

    Na een lange rit door de polder reden we het terrein van EM2 op, een evenemententerrein ten westen van Groningen, alwaar we de stofzuiger pontificaal voor de deur hebben gezet. We waren aardig op tijd en werden hartelijk ontvangen door de heren van de Bruine Fruitschaal, de organisatoren. Korte rondleiding gehad over het terrein en alle deelnemende frituurkoningen aangewezen gekregen en toen konden we los.

    Maar eerst een koude *plop*.

    Buiten de vegan kapsalon (stand niet gevonden) en Snackbar van de toekomst (taffeslange rij steeds) hebben we noest door alle vette happen heengewerkt en de komende dagen zullen deze in recensievorm verschijnen op je retecool. Verwacht dus minimaal reviews van:

    Tante Nel (Rotterdam)
    Stadslab (Groningen)
    Cafe de Plak (Nijmegen)
    De Wilde Slager (Groningen)
    Cafetaria de Paardeschuur (Groningen)
    PEP Party en Patat (Giethoorn)
    De Zwammerij
    De Bruine Fruitschaal

    En natuurlijk een hartelijk dankjewel voor de kontschoppende organisatie en de Retecoollezers die de moeite hebben genomen (sommigen zelfs helegaar uit Friesland overgekomen) voor de meat & greet!

    “Een rustig momentje en derhalve tijd om even een glas plop van Eggens craft beer weg te slobberen.”

    De verwachting van de organisatie was vooraf een 1000 mensen te mogen ontvangen, maar de avond ervoor waren er al meer dan 800 kaarten verkocht. Gezien de drukte die gedurende de middag op gang kwam is die 1000 ruim overstegen. Een verschrikkelijk gaaf festival met relaxte mensen en een topsfeer. Volgend jaar kondigen we het eerder aan zodat wellicht de volledige redactie (met de Tesla) naar het Noorden kan knallen en er nóg meer lezers op de borrel(schaal) kunnen komen. Voor alvast wat fotoimpressies, check hier bij de snackkoerier.

    En toen restte ons slechts een lange rit terug naar de bunker, met een verplichte tussenstop in Drachten om de stofzuiger bij te laden.

    Vretecool on tour: Frikannel speciaal van Tante Nel uit Rotterdam

    1

    En zo bevonden enkele redactieleden zich gisteren, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. Na de kaasgehaktbal van de Plak was het tijd voor Rotterdamsch glorie, de Frikannel van Tante Nel.

    Buiten dat het heerst, want uit Rotterdam, is de Frikannel ook gemaakt van serieus vlees. Niet een paar koeien wiens voorouders ooit in een vrachtwagen door Frankrijk geknald zijn en nu al 200 jaar in een wei bij Veghel uit een stoffige graansilo staan te bikken, deze snack wordt gemaakt van vlees van het Limousin rund en van Porc au Grain verrekes, die allebei ook fysiek in Frankrijk leven voor ze geslacht worden.

    Dus maar meteen een Frikannel speciaal besteld, ook hier was het vet net aan, dus terwijl u wacht, hier een video over hoe het gemaakt wordt. Ze verkopen overigens ook Frietjes Tzar Caviar (in Rotterdam), mocht u in de buurt zijn.

    En dan de smaak. Fantastisch. Het is geen frikandel zoals je die kent, het heeft meer de structuur van een slagerworst, maar dat meegenomen is de smaak echt top. De speciaal voegde niet bijzonder veel toe aan de frikannel, veel minder dan je gewend zou zijn van een gewone frikandel, maar wellicht is dat omdat de saus eronder ging in plaats van er overheen. En omdat het vlees overweldigend goed is.

    “Opperdepop”

    Vretecool on tour: Friet van PEP

    4

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. En naast alle snacks waren ook de gasten van PEP uit Giethoorn van de partij.

    Die maken friet, en erg bijzondere kunnen we wel zeggen. PEP staat overigens voor Party en Patat Friet en ze maken (we mogen het opschrijven) hun friet niet van de “gewone” frietaardappels maar van chipsaardappels.

    Nu hadden we wel al een aardige meter vet achter de huig liggen, maar briljante friet kan natuurlijk niet ontbreken.

    En dan de smaak. Prima mayonaise (frietsaus is van de satan) en de frieten hebben een bijzondere crunch (van de chipsaardappelen dus) en zijn enorm lekker. Goeie krokante korst, zacht en smaakvol van binnen, totaal niet melig. Absolute aanwinst, want ondanks al het ervoor gegeten voer ging de puntzak ongemerkt bijna op.

    Vretecool on tour: Chorizo Eierbal van Cafetaria de Paardeschuur

    1

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. En wie Groningen en snacks zegt denkt aan de eierbal. Voor demense van binnen de ring, dat is dus een kerrieragoutbal met daarin een gekookt ei.

    Reden waarom dat buiten de directe omgeving van Groningen niet aanslaat heeft er vermoedelijk vooral mee te maken dat je ze niet in kunt vriezen. Dus in het licht van “alles uit de vriezer in het vet”, wat het adagium lijkt te zijn in de snackbarindustrie, is het onverkoopbaar als die niet vers is, en ze maken hem voorlopig alleen in Groningen.

    En binnen Groningen is Cafetaria “De Paardeschuur” dan weer de onbetwiste leider, want die maken hem ook voor andere snackbars. Wat een lang verhaal zult u denken, maar ze stonden dus ook op het Frituur Festival met wel vier smaken eierbal:

    Hier viel op dat we in Groningen waren, want waar anderen rustig een praatje aanknoopten na de aankondiging dat er een review geschreven zou gaan worden was hier het antwoord “oh, ok, wat mag het zijn”. Nu wilden we ze natuurlijk allemaal proberen, maar welke zouden we dan moeten nemen? “Hou je van pittig? Dan de Spaanse”. En na dit korte gesprekje kregen we een eierbal in de klauwen geduwd en was het over.

    Dus fluks een tafeltje uitgezocht en de bal gebroken.

    Omdat dat natuurlijk geen gezicht is, hap uit het ei genomen en stuk van de andere korst en toen de smaak getest. En dat werd dus de topica:

    Dan over de smaak, de losse korst was lekker en ietwat pittig, maar had toch wat flauwigs, de hap met het ei erbij was echt fenomenaal afgestemd. Het is jammer dat Tante Nel dit nog niet serveert, want god, dit zou een aanwinst zijn in Rotterdam.

    Vretecool on tour: Carbokroket van De Bruine Fruitschaal

    0

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. Georganiseerd door de gasten van de Bruine Fruitschaal, van wier hand we u gisteren berichtten over de Boloschijf.

    Vandaag gaan we verder met de Carbokroket. Voluit de Carbonara kroket. Een kroket met Carbonara.

    Voor de mensen die denken dat boemboe uit een pakje een recept is, carbonara bevat  ‘arme’ ingrediënten zoals buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas (pecorino) en ei. Deze bazen hebben dat dus in een kroket gefrot en die mochten we opsnavelen.

    Dat ziet er dan ongeveer zo uit. Krokante korst wederom top, vulling zacht romig, alleen het spek kan sterker naar voren komen. U zult uit ervaring weten dat het stukje spek in het gerecht prominent is qua smaak maar dat viel hier tegen. Maar nog steeds een enorme dikke prima voor deze snack.

    Vretecool on tour: Boloschijf van De Bruine Fruitschaal

    5

    En zo bevonden enkele redactieleden zich afgelopen zondag, 2 juni 2019, op het Frituur festival in Groningen. Georganiseerd door de gasten van de Bruine Fruitschaal, de snackinnovators uit het Noorden, die ook hun aanwinsten ter snack aanboden.

    Dus uiteraard hebben we ons op enig moment bij hun stand vervoegd en beide bekende snacks besteld, allereerst de Boloschijf.

    Het is als tegenhanger van alle Aziatische snacks zoals de bamibalhapschijfdinggevalletje, de Italiaanse bamischijf, namelijk de Bologneseschijf. Dus meteen besteld en een hap genomen.

    En dat is exact wat je verwacht. Spaghetti in een bolognesesaus. Onverwacht lekkere smaakcombinatie, sublieme korst, dun, krokant en niet vettig, en de spaghetti is echt prima zacht zonder papperig te worden. Enige verbeterpuntje zou zijn nog wat meer Italiaanse kruiden door de saus te roeren, qua sterkere smaak op dat punt. Maar deze mag blijven!

    Vretecool microblog: Vivera Plantaardige Kroket Burger

    6

    Wat voor een slecht gepaneerde kamelenkots is dit dan?

    Wildlife Camel GIF
    Sick Jason Jones GIF by The Detour
    ill i feel sick GIF

    Vretecool microblog: Guiness 0.0 Alcohol Free – Stout

    6

    Het vermoeden vooraf was dat het alleen maar kon gaan sucken, maar er was ook eens behoefte aan wat andere 0.0 hopranja.

    NOU!?

    Stel je Stout voor maar dan verdund… en opmerkelijk dood.

    En nu ga ik het opengescheurde blik in mijn anus frotten om nog enigszins lichamelijke pret te voelen bij dit “bier”.

    Proost!

    Vretecool Meet & Greet in Groningen: komende zondag 2 juni 2019

    5

    Waarde lezers, zoals gemerkt gaat Vretecool prima qua nieuwe afleveringen in het feuilleton dat pretendeert de meetlat voor de maag te zijn.

    Komende week gaat er echter nog een tandje bij, want we gaan een hele week vettemeukbloggen. Aanstaande zondag is in het Groningse stadje G het jaarlijkse Frituur Festival en er zullen redactieleden aanwezig zijn! We moeten nog even zien of iedereen stijldansen kan afzeggen en diensten kan ruilen, maar ons doen ons best. Dit vetstijn wordt georganiseerd door De Bruine Fruitschaal, innovators van het grondbrekende stukje vettige mondgevoel naar demense toe. Kijken of we voor Vretecool nog een leuke scoop kunnen scoren.

    De lineup is veelbelovend, dus mits de Rennie tijdig inkickt krijgt u volgende week van minstens 11 snacks een review op uw Retecool. Er wordt momenteel gewerkt aan een Vretecoolbadge, zodat u de redactieleden ook kunt herkennen aan het label in het oor om de nek. Wie van u, de lezers, ook voornemens is acte de présence te geven (er zijn nog kaartjes voor nog geen 7 eypo) meldde dat gaarne in de comments zodat we wellicht zelfs een meetup kunnen doen.

    Vretecool Aziatische en Italiaanse week – Aziatische Chicken Dippers

    3

    Beste retecoollezers. U zit nu als het goed is (zeker na het lezen van deze pots) gewoon thuis en gaat alleen de deur uit om te voerageren wanneer de domme hamstermassa even naar GTST kijkt. (of wat het slag hamsterende mensen dan ook doen voor verstrooiing).

    En aangezien die hamsters naast tegen de muur ook met velen zijn, is er de kans dat u misgrijpt in de supermarkt. En dan is er opeens alleen nog maar diepvriesvoer te krijgen en dat kent u als liefhebber van lekker eten niet. Prik niet uit frustratie een fork in you oogbol, want gelukkig is daar Vretecool, uw rots in de branding, ook in deze crisis.

    We hebben namelijk altijd vettige meuk in de vriezer liggen en die heeft nu van al zeker twee weken quarantaine genoten, dus mocht er weer uit. We trappen af met de Aziatische Chicken Dippers:

    Hebben we toch 2 weken te lang erop gewacht, want ze komen uit Duitsland en daarvoor is nog geen inreisverbod van kracht.

    Nou, dat zijn flinke stukken kip, en een zakje saus dat echt tantoekoud is. Die dus even in de sous vide gelegd (waar ook de ribs al inlagen) en de kip op een bakpapiertje in de oven.

    20 minuten op 210 graden. We hebben ivm de bunkeroven maar 22 minuten op 225 gedaan. (geheime tip!)

    En daar zijn ze dan. De stukken kip, flinke stukken. En taffesheet.

    Tot onze stomme verbazing was die gemaakt van hele stukken filet. Doorgaans is, zo is onze ervaring, dergelijk spul gemaakt van geperste drek kippenseparatorvlees, maar dit is gewoon echt vlees. En best lekker, die scoort echt prima op het onderdeel kip. Nadeel is dat de korst, ondanks 2 minuten langer in de oven, op een hogere temperatuur, nog steeds een beetje soppig is, wellicht dat die beter wordt in de erfraai.. airvraai.. de frituur.

    Saus is generieke zoet-zure saus. Niet om over naar huis te faxen (als u niet al thuis zat), dus die kan prima vervangen worden door mayo, of srirachamayo. En speciaal vanwege de quarantaine hebben alle maaltijden een extra criterium, hebben we liever Corona dan dat we dit nog een keer moeten eten. 5 sterren betekent “lekkerder dan corona krijgen” en een halve ster is “doe ons maar de bapaoblaf”.

    Vretecool – Wood Fired Bread Pepperoni Salami van Lidl

    11

    Mocht u van mening zijn dat u zometeen bij de Lidl iets voor in de oven kunt scoren dan kunnen we u een bindende tip geven: Ga NIET voor de Wood Fired Bread Pepperoni Salami. Tenzij u onbeperkt tandarts in het pakket heeft alsmede van teleurstellingen houdt.

    Want godallejezus wat was dit kut. Nou, laten we beginnen bij het begin. De doos zag u hierboven, vol goede moed jakkerden we de oven aan op 210, scheurden de doos open en toen WHAT THE ACTUAL FUCKING FUCK.

    HOE DAN. HOE KAN DIT HETZELFDE ZIJN. HIER! KIJK NAAR DE CLOSEUP:

    Helaas zouden we Vretecool niet zijn als we het niet toch (tegen beter weten in) in de oven gerammeld hebben en na 14 minuten eruit gehaald en op een bord gelegd. Want, zo zult u denken, dan zal het *na* bereiding toch wel meer op de doos lijken? WHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA *huilt*

    Hap genomen. Keihard. U kent dat wel, u wordt ook wel eens wakker met een staalharde ochtenderectie waarmee, mocht die afschroefbaar zijn, bij wijze van spreken de Kanaaltunnel nog een beetje uitgeboord kan worden, maar dit sloeg echt alles.

    En de onderkant, die fire roasted moest zijn, die zal hoogstwaarschijnlijk met een paintbrush ingekleurd zijn, echt wat een bagger.

    De beloofde pepperoni was nergens te vinden, de structuur was kut en het had een nog zuurdere nasmaak dan die spontane befbeurt na een week survivallen. Deze komt echt in de buurt van de mensenrechtenschending die de Aldi ons serveerde met de diepvriessaté.