We lusten hem wel. De snistel, zoals demensemetweiniggeld ernaar plachten te verwijzen. Maar voor de mensen met een IQ hóger dan 2 digits en besteedbaar inkomen hoger dan 3 digits is dat gewoon de schnitzel. De Wiener Schnitzel, als je voor het origineel gaat.
En vandaag gaan we in deze Vretecool University Wiener Woensdag luisteren naar beroepsoostenrijker en all-round zwarte-band-schnitzelbakker Jürgen Gschwendtner die ons in zijn mooiste Duits gaat uitleggen hoe jij ook een heersende schnitzel gaat maken. Dus kenker de eetstokjes, augurk, conimex en dergelijken in de prullenbak en luister naar iemand die er wèl verstand van heeft.
De beroemdste Wiener Schnitzel vind je bij Figlmueller in Wenen (op het filmpje even in beeld). Ik heb hem 2 keer geprobeerd en was zeker niet slecht, maar magertjes aangekleed en overpriced. De sfeer is er niet ideaal en het is teveel een toerist-trap.
Voor de beste ervaring ga je naar Fruhman in Wernberg. Wereldberoemd! in Karinthië…
https://www.fruhmann.at/
…al moet ik toegeven er al jaren niet meer geweest te zijn. Tussen 1972 en 2005 was het er prima, dus waarom zou het nu minder zijn?
Sowieso oppassen in Wenen met typisch Oostenrijkse restautants. De kwaliteit wisselt. Wil je graag Tiroler stijl, doe dan Rest. Pustner op de Riemergasse. Vooral de Gansl is er een aanrader; volgens mij helaas alleen in de winter geserveerd.
Voor wie thuis de Wiener Schnitzel wil doen; kalfsvlees, flink meppen, verse olie en zorg dat de temperatuur niet te hoog begint of instort. Verder kan er eigenlijk niks misgaan.
Fruhmann was in 2019 nog uitstekend, kan ik je uit eigen ervaring vertellen.
Ik vraag mij alleen af waarom ik op hun site nog altijd cookies moet accepteren in plaats van Schnitzel.
En overigens kan ik ook uit eigen ervaring Sille in Reifnitz (Karinthië) aanbevelen voor dergelijke kost. Iets duurder dan gemiddeld maar zittend op het terras aan de Wörthersee ben je dat al snel vergeten.
Ah, meneer is duidelijk een kenner…
Kalfsoester ftw!
jaja, whatever. Als je er hard genoeg op ramt proef je het verschil niet.
WOLLT IHR DEN TOTALEN SCHNITZEL?
Wee degene die niet de weg van de Schnitzel volgt!